摘要:蚂蚁上树: 1、蒜切末,红辣椒切碎备用 2、胡萝卜去皮切成小丁 3、把五花肉剁成肉馅待用 4、 粉丝用温水浸泡软 5、锅中倒入1汤匙色拉油,油热后倒蒜末辣椒碎爆香 6、下肉末大火爆炒 7、炒散肉末,放入胡萝卜丁翻炒,倒上一勺豆瓣酱...
蚂蚁上树:
1、蒜切末,红辣椒切碎备用 2、胡萝卜去皮切成小丁
3、把五花肉剁成肉馅待用
4、 粉丝用温水浸泡软
5、锅中倒入1汤匙色拉油,油热后倒蒜末辣椒碎爆香
6、下肉末大火爆炒
7、炒散肉末,放入胡萝卜丁翻炒,倒上一勺豆瓣酱炒出红油
8、倒入泡好的粉丝,翻炒
9、用筷子翻拌,倒一点老抽调色,慢慢炒一会后加少许盐、鸡粉调味。
麻辣猪肉干:
1、猪肉清洗干净,放入锅里,加入水、八角、葱姜、干辣椒煮至8成熟 2、干辣椒洗干净剪成小段
3、煮好的五花肉切成薄片
4、锅内放入1勺油,放入葱姜爆香,加肉片大火翻炒,加入酱油调味上色,差不多这样就行了,要把肉片的水分炸干,不要怕柴,这样才香
5、放入剪好的辣椒、花椒、麻椒翻炒均匀,
6、加入孜然、椒盐、辣椒粉、五香粉大火调味翻炒
7、炒好的肉片装盘上桌
芹菜炒香干:
1、把香干洗干净,然后切成粗条状备用即可
2、芹菜洗净,切成寸段
3、胡萝卜切成条
4、油锅烧热,放干辣椒、蒜末炝锅,爆出香味,芹菜、胡萝卜入锅,迅速翻炒
5、倒入香干继续大火快速翻炒。加入盐、鸡粉、味极鲜调味
6、出锅装盘image.png
麻婆豆腐:
1、将豆腐切成2厘米见方的块放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡。
2、花椒和麻椒冷油下锅,慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。放入葱沫蒜末爆香
3、放入猪肉馅炒散。
4、待肉馅水分散尽,放入剁碎的郫县豆瓣同炒。
5、炒熟肉末,加入一小碗半开水煮2-3分钟
6、然后加入豆腐块,不要用铲子翻板,轻轻的将豆腐推开即可,在煮4-5分钟,让豆腐完全入味。 7、准备水淀粉
8、出锅前加入少许淀粉水,让汤汁更加浓稠
9、这道菜不用加盐,因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感,可以加入少许椒盐。
茄汁鸡胸肉:
1、斜刀把鸡胸脯肉打成薄片 2、加入一些料酒,少许盐,半勺生粉,抓匀,腌制15分钟;
3、搅拌成这个状态备用
4、热锅热油,油温不用太高。筷子放进去上面会冒小泡就好。下鸡片下锅油炸
5、看着颜色变深,就能捞出来 6、锅里倒一点点油,煸炒蒜片 7、蒜片稍微焦黄的时候倒入2大勺番茄酱,拌匀后倒入一点水淀粉,煮沸
8、倒入刚刚炸好的鸡片,快速翻炒,让鸡片裹上茄汁
9、搭配米饭,浓稠的番茄汁酸爽过瘾。鸡肉外酥里嫩,又浸着番茄汁的浓郁
腊肉土豆片:
1、腊肉用温水浸泡一下,然后切成片
2、洋葱去老皮,切成大片
3、胡萝卜去皮薄片凉水浸泡一下 4、土豆去皮薄片凉水浸泡一下 5、锅内放入少许油,用姜末蒜末爆香,倒入洋葱炒出香味
6、倒入腊肉翻炒,小火慢慢煎煮,直至腊肉肥肉微微发焦,油脂煎出来
7、倒入土豆片和胡萝卜片大火翻炒,加五香粉、胡椒粉、酱油、少许盐进行调味
8、重口味的下饭菜,来嘞
9、爱吃辣椒者可加干红辣椒炝锅,味道更香。腊肉本身有咸味,老抽与盐适量
红烧茄笼:
1、半肥瘦猪肉剁碎,加葱花,姜末,蒜末耗油,酱油,料酒,胡椒粉,生粉顺时针搅拌
2、茄子一切两段,在从中间一切两半,切出刀口
3、在刀口处抹上干淀粉
4、酿上肉馅
5、入油锅煎至两面定型
6、煎好的茄笼盛出待用
7、蚝油1勺、生抽2勺、糖少许、干淀粉适量、水适量,大火烧开,放入茄笼,盖盖子炖煮,小火收汁即可
8、喜欢甜口的"可以加点糖和番茄酱勾芡!勾芡后均匀的撒到茄笼上即可!