摘要：越南河粉相信很多人都吃过，那么除了河粉之外，越南还有哪些美食呢？越南菜的特色是使用不同的香草，比如绿薄荷、罗勒、紫苏、槟榔叶、酸叶草等等。烹饪越南菜并不会一味地添加辣椒等重口味的调味料，而是根据你自己的喜好去调和，着重于平衡风味。越南的食物...
越南河粉相信很多人都吃过，那么除了河粉之外，越南还有哪些美食呢？
越南菜的特色是使用不同的香草，比如绿薄荷、罗勒、紫苏、槟榔叶、酸叶草等等。烹饪越南菜并不会一味地添加辣椒等重口味的调味料，而是根据你自己的喜好去调和，着重于平衡风味。
越南的食物没有泰国食物那么辣，也没有马来西亚或印度食物要那么多的奶油。这里有新鲜的蔬菜，多汁的肉类，有清汤也有浓汤，还有各种各样的煲，另外还有一些可以手拿的小吃。如果你去越南的街头，能看到各种各样的小吃。
越南独立以后，法国军队就进驻了越南。法国对越南的影响在美食中特别明显。比如法式长棍、面包和糕点等，都是现在越南常见的食物。
与其他东南亚国家相比，越南更容易找到欧美风味的食物，比如奶酪、酸奶和葡萄酒等，而且，品质都相当不错。
今天我们主要就来盘点一下越南街头的美食和小吃，感兴趣的继续往下看吧↓
Bún Chả是越南河内的特色菜，如果你去河内一定要品尝一下。它深受当地人和游客的喜爱，通常在街头小吃摊上就可以买到。
这道菜是由炭烤猪肉馅饼、白米粉和各种沙拉叶类蔬菜（包括薄荷和罗勒）做成。吃的时候佐以酸甜汁（越南蘸酱）和酸菜一起食用。
这个就是众所周知的越南河粉。如果你去越南不吃一碗河粉，那这趟旅行绝对是不完整的。越南河粉有清汤也有浓汤，通常搭配香草和鸡肉或牛肉。
每个地方的口味可能会有所不同。一碗好的越南米粉的秘诀在于它的汤里。吃的时候会搭配辣椒酱、青柠、大蒜和甜醋等，根据你自己喜好去调料。
如果你感兴趣，可以看看我们之前发表过的越南河粉特辑→一碗清澈和浓郁并存的越南河粉，凭什么俘获西方人的胃？
Bún Bò Nam Bộ起源于越南南部，是一道清淡爽口的牛肉米粉沙拉。
先把细米粉堆放在新鲜的生菜上，上面放上牛肉、豆芽、洋葱和香草，然后把鱼露制成的甜酱浇在上面，最后放上烤花生和葱，有时候也会加新鲜的薄荷。吃的时候可以佐以辣椒、大蒜和青柠等。
Nem Ran也被称为Chả Giò，是越南版的春卷。它的馅料包括粉丝、蘑菇以及肉类（比如猪肉末、蟹肉）等各种食材，通常是油炸酥脆的版本。这种春卷一般搭配用青柠汁、鱼露、柠檬草和辣椒做成的酸甜汁。
Nem Ran和Bún Chả是越南经典的组合，作为正餐或者开胃菜。
Bánh Gối直译就是“枕头蛋糕”的意思，是一道美味的越南开胃菜。糕点里面塞满了蘑菇、粉丝、猪肉末和各种调味料，折叠起来油炸，吃的时候搭配新鲜蔬菜、香草和酸甜汁等。
Bánh Mi翻译就是面包的意思，是法国文化入侵越南的一种证明。在越南，这种法式长棍里会塞入腌制蔬菜、萝卜、冷肉切片、鸡蛋、蛋黄酱、辣椒酱和猪肝酱等。
Bánh Mi本身就只是简单的面包，具体的风味还是要看里面添加的内容。在路边的餐馆或者小吃手推车上都能买到不错的Bánh Mi。
Bánh Xeo是越南中部会安市的特色美食。Bánh Xeo的外皮是用米粉糊和蛋液做成的，有时候还会加入姜黄根粉添加颜色，馅料包括虾肉、猪肉和豆芽等。
和大多数越南食物一样，旁边还会搭配一盘绿叶蔬菜和香草（如薄荷和香菜），也可以加入酸的杨桃片。
Cháo Cá的翻译是鱼粥。由大米和糯米煮成的粥加上鱼露、高汤、莳萝和小葱，还有厚厚的淡水鱼片（比如鲑鱼或鲤鱼）。有时候也可以用其他肉类来替代鱼肉。
Bánh Cuốn是源自河内和越南北部的街头小吃。它外观就像是半透明的饺子，里面塞满了猪肉、蘑菇、葱末和其他蔬菜。上面会放炸得酥脆的洋葱、大蒜或甜的肉松。通常还会搭配蔬菜和鱼露蘸酱。
Bánh Tráng Nướng也被称为越南披萨或者大叻披萨，大叻是越南南部的一个城市，这种披萨是这样的特产，不过在大叻以外的地方也可以吃到。
它最下面的“盘”是薄薄的米纸，配料有很多种，常见的有虾、鹌鹑蛋、香肠等。
Bánh Mì ốp La字面意义是“阳光普照的面包”，其实就是一个煎鸡蛋三明治。它非常适合作为早餐或午餐。而这个也是法国殖民者带来的一种食物。
刚做好的Bánh Mì ốp La是最好吃的，这时候的煎鸡蛋还在滋滋作响，加上洋葱、甜椒和辣椒等，搭配酥脆的面包皮，十分美味。
Bún Riêu Cua乍看一下就是普通的面条汤，其实里面用的是意大利细面条，加上炸豆腐、肉丸子、番茄、螃蟹汤、罗望子酱和米醋，味道浓郁，风味独特。
吃的时候还可以加一点柠檬汁和香草（比如香菜和薄荷），就足够丰盛了。
Cau Lầu只有在越南中部的会安才能吃到，因为它的面条是使用当地井水和特定的成分才能制作的。
传统的Cau Lầu是在面条里加入了烤猪肉片、绿叶蔬菜、豆芽、薄荷、辣椒和洋葱，上面还放着油煎面包块（这也是法国元素）。这种面条既不是汤面，也不是干拌面，而是等所有食材都准备好了，再在上面浇上汤料，就可以吃了。
Bún Mắm是来自越南中部和南部的面粉汤，也被称为“越南浓汤”。里面有细面条、海鲜、肉类、茄子、发酵鱼露、罗望子、糖等，它的汤汁是深色的，而且带着点甜味。
这是由糯米和木薯粉面条做成的，再配以猪肉和香草，拌上椰子奶油酱即可。椰奶为这道菜增加了不少风味，也因为它的加入，比起越南其他菜，它更接近于泰国或马来西亚的菜肴。
鲶鱼加入用酱油、鱼露、糖、葱和大蒜做成的焦糖色甜汁一起煨煮，成品盛在煲里，通常和米饭一起食用。
Nem Lui（也叫New Lui Hue）是越南中部顺化地区的特色街头美食。把猪肉片卷在柠檬香草川的外面，然后烤熟，就可以蘸酱吃了。通常它还会搭配薄荷、罗勒、杨桃片等，也可以搭配辣椒或鱼露蘸酱。
Bánh Bao bánh还有一个名字，叫“白玫瑰”，它是会安的特产之一。做法就是把虾肉末或五香猪肉末包裹在薄薄的半透明面皮里。上面放着焦糖洋葱，吃的时候蘸上辣椒酱，完美~
之所以会叫“白玫瑰”是因为，法国人看到每块面团被揉成类似小小的白玫瑰的形状，就起了这个昵称。
Cơm Gà起源于越南中部的广南省，是越南版的鸡肉饭。姜黄色的米饭搭配烤鸡，还有绿色的沙拉叶类蔬菜和香草、生胡萝卜、木瓜等，再撒上焦糖洋葱，就是一道完整的Cơm Gà。
Bún Cá是一种健康的鱼粉，里面包括白米粉、烤鲶鱼、番茄、葱和香草，鱼肉的味道被这些调料衬托得更加美味。
Cháo Gà是一道鸡肉粥，由米和高汤制成，煮熟后的粥很浓稠。里面有鸡肉、香草、葱、醋、黑胡椒和辣椒等。通常在冬天食用，并搭配 Dau Chao Qui（一种油炸面包）和汤一起食用。
Chè Khúc Bạch是一种甜品，里面有冰块、香草果冻、荔枝和椰子水等，上面还会撒上脆脆的什锦麦片，很适合炎热的夏天。
河内：作为越南的首都，河内就是一个街头美食天堂，在迷宫一样的老城里有很多小巷，里面能买到各种热气腾腾的当地美食。
胡志明市：胡志明市有很多临时小摊和有历史感的商店，你在这里能看到很多类似大排档的地方，可以坐在塑料凳子上快速地解决一顿饭。
顺化：顺化是越南古都，最有名的是Nem Lui（柠檬肉串）和Cơm Hế（贻贝饭）。
会安：会安可以说是美食家的天堂，这里有越南的传统美食，比如Bahn Xeo（虾煎饼）、Cau Lau（猪肉面条汤）和白玫瑰。这里还有可以品尝各种美食的中央商场，如果你预算比较多，那么可以去安邦海滩，那里有不错的餐厅。
今天的越南美食特辑到此为止，这些美食中，你品尝过几种了呢？或者，你最想要品尝哪种呢？
